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Beetroot risotto with gorgonzola fondue
€ 20-25
Tags: Piatti di casa, Sfiziosi
A dish that smells of summer and tradition, here you can enjoy tortelli with aubergines, three colours of tomatoes and flakes of pecorino cheese.
The tortelli, patiently and carefully rolled by hand, enclose a soft heart of sweet and velvety aubergines.
On the plate, the three colours of tomatoes, red, yellow and green, bring freshness and vitality. The pecorino cheese shavings add just the right intensity, completing the harmony of the dish. It is a first course that speaks of craftsmanship and genuine ingredients, capable of combining beauty and substance.
Ingredients
- Tortelli freschi fatti a mano, ripieni di melanzane
- Pomodori rossi, gialli e verdi
- Pecorino stagionato a scaglie
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale marino e pepe nero
Tips
- Stagione ideale: estate, quando melanzane e pomodori sono al loro apice.
- Vino in abbinamento: un bianco mediterraneo con buona acidità, come un Greco di Tufo o un Vermentino.
- Servito: caldo, con i tortelli appena scolati e i pomodori solo scottati, per mantenere freschezza e colore.
