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Risotto alla rapa rossa con fonduta di gorgonzola
€ 20-25
Un piatto che sorprende già allo sguardo, il risotto alla rapa rossa con fonduta di gorgonzola.
Il rosso intenso della rapa colora i chicchi, rendendoli freschi e vibranti. La fonduta di gorgonzola si posa sopra come un velo morbido, regalando profondità e un abbraccio cremoso.
È un incontro di opposti: la dolcezza terrosa della rapa e la sapidità decisa del gorgonzola si fondono in un equilibrio elegante e sorprendente.
Ingredienti
- Riso Carnaroli
- Rape rosse (cotte e frullate)
- Gorgonzola dolce
- Panna fresca
- Brodo vegetale leggero
- Burro e Parmigiano Reggiano
Consigli
- Stagione ideale: autunno e inverno, quando le rape rosse sono più dolci e saporite.
- Vino in abbinamento: un Pinot Nero giovane o un rosato strutturato.
- Servito: caldo, con la fonduta appena colata sopra per esaltare il contrasto cromatico.
